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紅茶の仕入れ旅日記

品質への「こだわり」

写真: セレクトショップ店主 / 中野光崇 (テイスティング中)

当店は、ダージリンやスリランカなど、世界の様々な産地まで行き、紅茶を仕入れています。

産地には無数の紅茶がとれていますが、専門店として品質にこだわりたいため、その無数の中から厳選しています。

多数のサンプルをテイスティングしており、その中から厳選して仕入れをします。

例えば、ダージリンなどは、新茶の季節ごとに80種類以上のサンプルが産地から届きます。

「これぞ!」と思う茶葉を選ぶ

そのすべての茶葉を鑑定して、専用のカップ(写真のカップ)を使いテイスティング(試飲)して、ロットナンバーの1つの微妙な違いを判別していきます。

写真のように、カップがたくさん並べて多数のサンプルをテイスティングして、味の比較をして、最高の1つを厳選して選び抜きます。

ロットナンバーが1つ違うだけで、

香りと味わいが微妙に違うものなのです!

テイスティング作業は、蒸らし時間を変え、なんどもテイスティングして、最高の数種類のみを選んでいきます。

80種類ほどの紅茶の中から実際に仕入れるのは、3種類か4種類のみです。

周りから、おかしいみたい、と言われるほど、「こだわって」、良い茶葉のみを厳選して、仕入れています。

このように、厳選された、ダージリンアッサムアールグレイなど、専門店ならではの品質の紅茶をお客様の元にお届けしております。

自分たちで実際に飲んでみて、納得がいった品質のものしか販売しない!!!

そのため、販売する紅茶の種類は限りがありますが、それぞれの種類の中で最高のものを選んでいます。 



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